Ingredientes
- 400 g de penne rigate (els macarrons de tota la vida) o qualsevol altra pasta curta.
- 200 g de xampinyons
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 12 tomàquets cherry
- 1 ceba mitjana
- 1 gra d’all
- 1 bitxo sec (opcional)
- 1 carbassó mitjà
- 1 rajolí de vi blanc sec
- 4 cullerades de parmesà ratllat (opcional)
- Oli verge d’oliva
- Mitja culleradeta d’orenga
- Sal
Instrucciones
- Rentar i laminar els xampinyons.
- Rentar i tallar els tomàquets per la meitat.
- Rentar i pressionar lleugerament el gra d’all perquè s’obri una mica, però sense que es trenqui.
- Rentar i tallar totes les verdures a dauets petits.
- Ofegar la ceba lentament amb un bon raig d’oli, a poca temperatura, perquè quedi ben tova, però no es cremi. Si cal, afegir una mica d’aigua si queda seca i encara no està ben cuita.
- Incorporar l’all i el bitxo, si us agrada el picant.
- Donar un parell de voltes i incorporar els pebrots i una mica de sal.
- Passats un parell de minuts, afegir els xampinyons i una mica més de sal. (Tapar un moment, si volem accelerar el procés)
- A aquest punt, es pot ja començar a escalfar l’aigua per la pasta. Salar l’aigua quan aquesta comenci a bullir.
- Quan les xampinyons hagin perdut el seu líquid, afegir el carbassó i rectificar de sal.
- Passats 30 segons, incorporar els tomàquets.
- Retirar el gra d’all.
- Ruixar el sofregit amb un rajolí de vi blanc.
- Quan el vi ja s’hagi evaporat, (per saber-ho, només cal olorar-lo. Si ja no fa olor de vi, ja està), afegir mitja culleradeta d’orenga i retirar del foc.
- Provar el punt de cocció de la pasta. L’hem d’incorporar al sofregit de verdures a mitja cocció, ja que s’acabarà de cuinar al sofregit mateix, perquè absorbeixi millor els sabors.
- Tornar a posar la paella amb les verdures al foc i incorporar la pasta.
- Barrejar pasta i sofregit, afegir un cullerot d’aigua de cocció de la pasta i remenar. Repetir el procés fins que estigui al dente.
- Important. Perquè la pasta quedi sucosa i realment alla italiana, no hem de deixar que es begui completament el suc del sofregit. El punt just és quan està al punt, però encara conserva una mica del líquid de cocció. A aquest punt s’afegeix el parmesà, se li dóna un parell més de voltes i es retira.
- Servir la pasta amb una mica més de parmesà i un raig d’oli d’oliva verge si es desitja.