Arròs a la cassola, amb tot de coses bones

Per fer un arròs a la cassola he seguit el video de TV3 Cuines i m’ha quedat espectacular

Anem pels ingredients per fer l’Arròs a la cassola

Primer de tot, pelem la ceba i la tallem a trossos petits. Pelem també l’all i el piquem ben petit.
En una cassola gran, posem a escalfar oli d’oliva verge extra i sofregim la ceba i l’all fins que estiguin ben daurats.
Afegim la cansalada tallada a trossos i deixem que es cogui fins que quedi ben cruixent.
Afegim la contracuixa i el cap de costella tallats a trossos i saltem tot plegat fins que la carn estigui ben daurada.
Afegim un parell de cullerades de farina i remenem bé perquè s’integri amb els sucs de la carn i la ceba.
Afegim 2 cullerades de vi ranci i deixem que s’evapori.
Afegim el brou de carn (potser no necessites tots els 1150 ml, així que afegeix poc a poc) i deixem que arrenqui el bull.
Afegim l’arròs i les herbes (farigola, orenga i llorer) i remenem bé perquè l’arròs s’impregni dels sucs de la cassola.
Afegim la llima tallada a rodelles i tapem la cassola.
Deixem que l’arròs cogui a foc mitjà-baix durant uns 18-20 minuts, remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan l’arròs estigui ben cuit, apaguem el foc i deixem reposar la cassola tapada durant uns 5 minuts.
Finalment, espolvoregem amb pebre negre i cibulet tallat a trossos petits abans de servir.