Avui tenia molta calor i ganes de fer un plat lleuger, he buscat una recepta i m’he anat al mercat de Girona a buscar els ingredients.
Ingredients per una amanida fresca d’estiu
- 300 g de pasta curta – uns espirals
- 150 g d’olives mortes d’Aragó – les desossarem
- Tomates cherry – entre 10 i 15 – o qualsevol tipus de tomate que tinguis
- Formatge per ratlla – Grana Padano – Parmesà – Ricotta seca o altre sec o curat
- Salsa Pesto (la he fet per primer cop i m’ha sortit amb un gust brutal ) – o també la podeu comprar fetà
Ingredients per fer la salsa pesto
- 1 manat d’alfàbrega
- 100 g de pinyons
- 100 g de formatge parmesà o gouda vell
- 1 gra d’all
- 150 ml d’oli d’oliva verge extra
Olives mortes d’Aragó
A mercat tenien Olives d’Aragó i Olives mortes d’Aragó, en diuen a la parada d’olives que aquestes com veieu a la foto que son arrugadetes, és per que els hi han tret l’aigua porten.
Serà per això o no però tenen un gust boníssim i acompanyament molt bé aquesta amanida.
Preparació de l’amanida fresca d’estiu
- Bulliu la pasta segons la informació del fabricant. Refresqueu-la sota un raig d’aigua freda i escorreu-la bé. Tireu-hi un raig d’oli d’oliva i reserveu-la.
- Renteu i eixugueu l’alfàbrega, i poseu-la en un got mesclador amb el parmesà, l’all, els pinyons i una mica d’oli d’oliva. Tritureu-ho amb un túrmix i afegiu-hi oli, en funció de la textura desitjada del pesto. Poseu-ho al punt de sal i pebre.
- Barregeu la pasta amb el pesto i amb les olives, desossades i trossejades.
- Talleu els tomates cherry per la meitat i afegiu-los a la pasta.
- Ratlleu el formatge i poseu-lo per sobre de l’amanida.
- Podeu posar l’amanida mitja horeta a la nevera per agafar una mica de fresco.
Us deixo un enllaç per anar fent boca